海鮮居酒屋で一杯

海鮮居酒屋で一杯です。

今回は「肉無し」でチョイスしましたが、
最後の最後に「焼きおにぎり、明太子バター乗せ」で
肉系がはいっちゃいました。。。

こちらでは「サバの刺身」を良く食べます。
これが甘くてとても美味しいです。

サバの刺身が食べられるのは日本でも限られています。
大きな都市で言うと、長崎・佐世保・福岡・北九州・下関です。

なんでも寄生虫「アニサキス」の遺伝子が違うのです。

上記の地域のサバに寄生するアニサキスはほぼ100%
「アニサキス・ピグレフィー」と言い通常は内臓のみに寄生しています。

さらに魚が死ぬと身に移動するのですが、「アニサキス・ピグレフィー」は
死んでも身への移行率が0.1%と低いのです。

さらにこちらのサバの刺身を出している店は
・生きたサバを店で調理する
・釣り上げた直後に、血抜き・内臓出しをしたものを使う
のどちらかです。
つまり死んだ直後に血抜き・内臓出しをすればアニサキスは居ないのです。
それでも絶対ではありませんので、刺身を引くとき穴が無いか注視します。

その他の地域のアニサキスは「アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト」
と言い、内臓はもちろん、一部は生きているうちから身にも寄生します。

また死んだ後の身への移行率は、10%以上と非常に高いのです。

詳しくはこちらです。
http://www.tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/health/webversion/web28.html

なんと、国内のアニサキス感染者100名より摘出した虫体の99%が
「アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト」だそうです。

ちなみに、島根・福井・石川と日本海を北上するほど、
「アニサキス・シンプレックス・センス・ストリクト」の割合が
徐々に増えていきます。


って事で、こちらに来たときには「サバの刺身」を堪能して下さいね。。。

サンマ蒲焼き

缶詰料理です。

・サンマ蒲焼き
・ささがきごぼう
・玉子

サンマ蒲焼きとささがきごぼうを鍋にいれ、
水を足してから薄めてから加熱。

味が薄くなるので砂糖・醤油を足す。

最後に玉子でとじる。

簡単料理ですが、非常に美味しいです。

酒の肴でも良し。ご飯に乗せても良し。

美味しく頂きました。。。

そぼろ丼

最近定番になってきたそぼろ丼です。

・肉そぼろ
・インゲンの油炒め
・炒り卵

3色の彩りですが、もう1色赤系があると良いのですが、
中々見つかりません。

かまぼこの上だけとか？？？

美味しく頂きました。

麻婆春雨

麻婆春雨です。

できあがりを丼に入れてあったのですが・・・

春雨が水分を吸ってしまい、固まっていました。

鍋にひっくり返すと、ゼリー固めみたいな状態・・・

水を結構入れてから解し、加熱しました。

これでやっと普通の「麻婆春雨」です。



美味しく頂きました。。。

牛皿

牛丼では無く、牛皿です。

なぜって、丼では無かったからです。

ちょいと濃いめの味付けでしたので、少量ずつ「on the rice」で頂きました。。。

「牛皿」に「一味唐辛子」っと。。。

胡麻豆乳鍋

胡麻豆乳鍋です。



・豚肉
・もやし
・長ネギ
・エノキ
・椎茸
・春菊
・胡麻
・豆乳
・ちゃんぽん

です。胡麻はこれでもか！ってくらい入れるのですが、
大量なのですり鉢で摺ってから入れます。

白菜が高いこの時期に重宝する鍋です。。。

醤油焼きうどん

醤油焼きうどんです。



・豚肉
・天ぷら
・キャベツ
・にんじん
・たまねぎ
・うどん

久しぶりにソース味にしようかと思って冷蔵庫を開けたら、
ソース類がとんかつソースのみだったので断念しました。

美味しく頂きました。。。

肉野菜炒め

肉野菜炒めです。



・豚肉
・もやし
・ニラ
・たまご

普段の野菜炒めとは違う食材です。

美味しく頂きました。。。

トマトスープ

寒い日のスープです。

・ソーセージ
・ベーコン
・ジャガイモ
・にんじん
・たまねぎ
・トマトホール缶

葉物野菜はまだまだ高いです。

美味しく頂きました。。。

3日目の・・・

カレーが3日目に突入しました。

今回は2日目の朝に食べていなかったからかな？

ってことで、3日目のカレードリアです。



・カレー
・ごはん
・チーズ

これでカレーは終了です。

まぁ飽きてはいませんが・・・